Espumante de cor rosa velho com nariz complexo e sugestivo, cerejas e groselhas envoltas em nuances de tinta-da-china, folhagem seca e flores azuis. A boca é seca, cheia, fresca, com notas salinas e bolha cremosa. Os espumantes brutos são bastante versáteis à mesa e podem combinar com diferentes opções gastronómicas, sendo que é na celebração que têm o seu maior propósito. A Adega Mayor sugere que acompanhe este espumante com as sobremesas típicas ou com os queijos à entrada.